ROCAMBOLE DE CARNE
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Rendimento: 8 porções
Valor calórico por porção: 182 kcal |
Ingredientes:
1 kg de carne moída (patinho)
1 pacote de sopa de cebola
2 c. sopa de farelo de aveia
1 ovo
1 cenoura média
Vagem
1 tomate picado
temperos: salsinha e pimenta
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Preparo:
Colocar a carne moída em uma tigela. Acrescentar o creme de cebola, o ovo inteiro, a aveia e a salsinha e a pimenta, se desejar. Misturar e amassar bem. Abrir a massa em um pano úmido. Cobrir com a cenoura, a vagem e o tomate. Enrolar feito rocambole. Colocar em uma assadeira coberta por papel alumínio. Levar ao forno médio por 45 minutos. |
ALMÔNDEGAS
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Rendimento: 6 porções
Valor calórico por porção: 159 Kcal |
Ingredientes
600g de patinho sem gordura moído
1 Cebola picada
1 gema e 2 claras
2 Dentes de alho amassados
2 Colheres (sopa) de cebolinha picada
1 Colher ( chá) de manjericão seco
2 fatias de pão integral amolecidos na água
2 c. sopa de farelo de aveia
Sal e pimenta à gosto |
Preparo:
Misture a carne com os demais ingredientes, até ficar uma mistura homogênea.
Pegue pequenas porções e faça as almôndegas cozinhe em fogo médio até que estejam cozidas. |
FRANGO À MILANESA ASSADO
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Rendimento - 4 porções
Valor calórico por porção: 216 kcal
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Ingredientes:
4 filés de peito de frango (400g)
2 dentes de alho amassados
1 c. cha de sal
1 c. sopa de suco de limão
2 c. sopa de maionese light
½ xícara de chá de farinha de rosca
½ xícara de chá de aveia
1 c. sopa de gergelin
1 c. sopa de óleo |
Preparo:
Tempere os filés com alho, sal e limão. Passe-os pela maionese e em seguida pela mistura da farinha de rosca com aveia. Disponha-os em uma assadeira coberta com papel alumínio. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Vire os filés, deixe por mais 10 minutos e retire do forno. |
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TORTA DE ATUM
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Rendimento: 20 pedaços
Valor calórico por porção: 114 kcal
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Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha integral
¼ de xícara de óleo
1 xícara de leite desnatado
3 ovos
1 pitada de sal
1 c. sopa de fermento em pó
Salsa e cebolinha
2 latas de atum em água
3 c. sopa de azeitona preta picada
3 c. sopa de azeitona verde picada
1 tomate em fatias sem semente
½ cebola em fatias |
Preparo:
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, a farinha e o sal e, por fim o fermento. Despeje metade do conteúdo numa assadeira untada. Recheie com uma mistura de atum, tomate, azeitona e cebola. Misture a cebolinha e a salsinha no restante da massa e cubra a assadeira. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 min. |
PANQUECA DE RICOTA
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Rendimento: 6 porçoes
Valor calórico por porção: 323 kcal |
Ingredientes
Massa:
3 ovos
2 col. sopa de margarina light
1 xícara de leite desnatado
1 ½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de espinafre cozido espremido e picado
Sal a gosto
Recheio:
2 xícaras de ricota peneirada
½ xícara de leite desnatado
3 col. sopa de cebolinha picada
Sal a gosto
Cobertura:
2 xícaras de molho de tomate
3 c. sopa de Parmesão em lascas
Cebolinha para amarrar as trouxinhas |
Preparo:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Frite pequenas porções (cerca de ¼ de xícara) numa frigideira anti-aderente, até que doure dos dois lados e reserve. Misture todos os ingredientes do recheio. Recheie as panquecas com cerca de 1 col. sopa de recheio e forme as trouxinhas amarrando com uma tira de cebolinha aferventada. Se desejar, enrole as panquecas como de costume
Despeje o molho por cima |
ATUM GRELHADO COM GERGELIM
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Rendimento: 4 porções |
Ingredientes:
4 postas de atum
1 limão
3 dentes de alho
Gergelim
Azeite
Sal
Shoyo light
Cebolinha
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Preparo:
Tempere o atum com o limão, o vinho, o alho, o azeite e o sal. Deixe por 15 min e depois empane no gergelim. Leve para grelhar na chapa elétrica ou numa frigideira antiaderente. Se preferir, sirva mal passado. Acompanhe com um molho à base de shoyo, água e cebolinha. |
SALADA VERDE COM MOLHO DE QUEIJO E ESPINAFRE
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Rendimento: 4 porções
Informação Nutricional por porção
Calorias: 218 Kcal
Carboidratos: 15,3 g (28%)
Proteínas: 11,9g (22%)
Gorduras: 12,1g (50%)
Cálcio: 258 mg
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Ingredientes:
Para a salada:
6 xícaras de folhas verdes grosseiramente picadas
(Alface lisa, alface americana, radicchio, endívia)
4 figos cortados em 4 partes
2 tomates caqui cortado em 4 partes (4 gomos)
2 pães sírios torrados e picados
Para o molho:
½ xícara de chá de folhas de espinafre
1 dente de alho socado
2 c. sopa de gorgonzola
1 c. sopa de parmesão ralado
½ xícara de chá de maionese light
250 g de ricota amassada |
Preparo:
Despeje todas as folhas grosseiramente cortadas em uma travessa e misture. Por cima coloque os tomates, o figo e os cruotons de pão sírio.
Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador. E, por fim, misture com a ricota amassada. Despeje sobre a salada e sirva. |
RISOTO DE CAMARÃO E CEREAIS
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Rendimento: 3 porções
Valor calórico por porção: 309 Kcal |
Ingredientes:
1 c. (chá) de cebola
1 dente de alho amassado
200g de camarão sem casca
6 c. sopa de arroz 7 cereais
½ lata de ervilha
1 xícara de chá de palmito
salsa
1 colher (sopa) de óleo |
Preparo:
Cozinhe o arroz e reserve
Refogue os temperos, adicione o camarão e mexa até cozinhar.
Por fim, acrescente o palmito, o arroz e a ervilha. |
BADEJO COM MOLHO DE ALCAPARRAS
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Rendimento: 4 porções
Informação Nutricional por porção
Calorias: 174Kcal
Carboidratos: 4,8g (11%)
Proteínas: 20,6g (47%)
Gorduras: 8g (42 %) |
Ingredientes:
4 filés de badejo (500g)
Sal a gosto
2 col. (sopa) de limão
4 c. sopa de espinafre refogado
Para o molho:
2 col. (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em lascas
2 dentes de alho
2 col. (sopa) de alcaparras
2 tomates s/ pele e s/ sementes cortados em cubos
Sal a gosto
1/2 xíc. (chá) de vinho branco
2 col. (sopa) de salsa picada
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Preparo:
Corte cada filé de badejo em 2 tiras, tempere com o sal e o limão. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte as alcaparras, o tomate e o sal. Misture bem e adicione o vinho. Ferva por 3 minutos. Enrole os filés de badejo como pequenos rocamboles, recheando com o espinafre. Disponha-os em uma fôrma refratária untada. Cubra com o molho e leve ao forno quente, pré-aquecido, por 20 minutos. Na hora de servir, coloque por cima a salsa. |
| PIZZA LIGHT
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Rendimento: 2 porções
Valor calórico por porção: 124 Kcal
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Ingredientes
2 pães sírios médios
1 tomate sem pele sem sementes
100g de cottage
rúcula
orégano |
Preparo:
Tempere o tomate com sal e orégano e espalhe sobre o pão. Cubra com queijo cottage e coloque numa frigideira tampada até que esquente (ou doure o fundo). Retire da frigideira, distribua a rúcula e sirva. |
BOLO DE BANANA
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Rendimento: 20 pedaços
Valor calórico por porção: 135 kcal
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Ingredientes:
5 bananas nanicas bem maduras
2 ovos
½ xícara de chá de óleo
¼ de xícara de leite desnatado
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de açúcar refinado
1 e ½ xícaras de açúcar mascavo
1 c. sopa de fermento em pó |
Preparo:
Misture as farinhas e o açúcar e reserve.
No liquidificador bata o óleo, o leite, as bananas e os ovos. Misture com os secos. Adicione o fermento por último. Despeje numa forma untada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 min. |
TORTA LIGHT DE RICOTA E DAMASCO
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Rendimento: 16 porções
Valor calorico por porção: 170 kcal
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Ingredientes
500g de ricota
1 lata de leite condensado light
2 claras
1 gema
1/2 xícara de damascos picados
100g de creme de leite light
Damascos para decorar
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Preparo:
Bata a ricota, o leite condensado desnatado, as claras e a gema na batedeira.
Acrescente os damascos, mexa e despeje em uma assadeira.
Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
Retire e, ainda quente, espalhe por cima o creme de leite light.
Decore com damascos e sirva gelada. |
MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXA
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Rendimento: 8 porçoes
Valor calórico por porção: 102 kcal
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Ingredientes:
600ml de leite desnatado
200ml de leite de coco light
2 envelopes de gelatina sem sabor incolor (24g)
200ml de água quente para dissolver a gelatina
2 c. sopa de adoçante para forno e fogão
100g de ameixas secas
3 c. sopa de açúcar
150 ml de água |
Preparo:
Dissolva a gelatina na água quente e deixe esfriar. Coloque no liquidificador o leite desnatado, o leite de coco, a gelatina (já fria), o adoçante e bata bem.
Molhe com água uma forma redonda com capacidade para 1 litro, despeje a mistura e leve à geladeira para consolidar. Em uma panela coloque a ameixa, o açúcar, a água e cozinhe até formar uma calda. Retire do fogo e deixe esfriar |
| MOUSSE LIGHT DE MORANGO
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Rendimento: 6 porções
Valor calórico por porção: 66 Kcal
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Ingredientes:
1 pudim diet de baunilha
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 gelatina em pó diet de morango
1 xícara (chá) de água fervente
3 xícaras de chá de morango
4 claras |
Preparo:
Dissolva o pudim no leite desnatado e leve a geladeira até que fique bem firme. Dissolva a gelatina na água fervente e deixe esfriar. Quando o pudim estiver pronto, bata-o no liquidificador com os morangos e vá adicionando a gelatina aos poucos. Bata as claras em neve e junte com a mistura. Despeje em formas individuais e leve a geladeira |
MOUSSE DIET DE LIMÃO
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Rendimento: 8 porções
Informação Nutricional por porção
Calorias: 45kcal
Carboidratos: 6 (53%)
Proteínas: 5g (46%)
Gorduras Menor que 1g
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Ingredientes:
1 embalagem de gelatina zero de limão
1 embalagem de gelatina sem sabor incolor
200ml de água quente
100ml de suco de limão
9 c. sopa de leite em pó desnatado
100 ml de leite desnatado
2 g de aspartame (1 c. sopa) |
Preparo:
Dissolva a gelatina de limão em 100ml de água quente e deixe esfriar. Dissolva a gelatina sem sabor em 100ml de água quente e deixe esfriar. Reserve. Bata o suco de limão, o leite em pó e o leite no liquidificador. Acrescente a gelatina e bata mais um pouco. Por fim, acrescente liquidificador e bata bastante.
Em uma forma redonda, com furo central, e capacidade para 1 litro, despeje a mistura e leve a geladeira por 2 horas para consolidar. Desenforme, decore com raspas de limão e sirva a seguir. (para desenformar com mais facilidade deixe a forma molhada antes de despejar a mistura) |
| BROWNIE
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Rendimento: 15 porções
Valor calórico por porção: 99,5 Kcal
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Ingredientes:
100g de margarina light
4 c. sopa de cacau em pó
1 xícara de chá de queijo cottage
½ xícara de chá de adoçante (p/ culinária)
1 gema e 3 claras
1 e ½ xic. chá de farinha de trigo
1 c. chá de essência de baunilha |
Preparo:
Junte a margarina, o cacau, o cottage, os ovos e o adoçante e bata na batedeira por 2 minutos. Adicione a farinha e a baunilha, mexa e despeje em uma forma. Asse em forno médio, pré-aquecido |
| TORTA DE RICOTA LIGHT
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Rendimento: 20 porções
Valor calórico por porção: 110 Kcal
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Ingredientes:
500g de ricota
2 latas de leite condensado desnatado
1 gema
2 c. sopa de maisena
50g de damasco seco
100g (1/2 lata) de creme de leite light |
Preparo:
Bata a ricota, o leite condensado , a gema e a maisena no liquidificador ou batedeira. Acrescente o damasco e mexa. Despeje a massa em uma forma untada com margarina light e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 min ou até dourar a superfície. Retire do forno e acrescente o creme de leite. Leve a geladeira e sirva |
CREME COM DAMASCO
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Rendimento 6 porções
Informação Nutricional por porção
Calorias: 259 kcal
Carboidratos: 36g (56%)
Proteínas: 6g (9%)
Gorduras: 10 g (35%) |
Ingredientes:
200g de ricota
200g de creme de leite light
200g de iogurte desnatado
5cs de mel
200g de damascos secos
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Preparo:
Hidrate os damascos em uma tigela com água, até cobri-los, por aproximadamente 2 horas.
Bata a ricota, o creme de leite, o iogurte e o mel no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Distribuir o creme em copinhos e levar a geladeira por 1h.
Depois de hidratar os damascos, bata-os no liquidificador com a água em qual ficou de molho, até virar ficar na consistência de um purê. Depois de pronto, retire os copinhos da geladeira e acrescente uma colher de sopa do purê de damasco e sirva.
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PANNA COTTA DE IOGURTE COM FRUTAS
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Rendimento 8 porções
Informação Nutricional por porção
Calorias: 157
Carboidratos: 20,8g (53%)
Proteínas: 5,3g (14%)
Gorduras: 5,8g (33%)
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Ingredientes:
Para o pudim:
2 xícaras de chá de leite desnatado
4 c. sopa de açúcar
1 pedaço de fava de baunilha
1 c. chá de raspas de laranja
1 c. chá de raspas de limão
2 envelopes (24g) de gelatina sem sabor
2 iogurtes desnatados
1 lata de creme de leite light
Para a calda:
2 xícaras de chá de morango (400g) ou 1 polpa congelada
½ xícara (chá) de vinho tinto
2 c. sopa de maisena
4 c. sopa de açúcar
Morangos para enfeitar |
Preparo:
Em uma panela, ferva o leite, o açúcar, a baunilha e as raspas. Retire do fogo, adicione a gelatina e mexa até dissolver bem. Coe e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite e o iogurte e vá misturando até que fique bem uniforme. Despeje a mistura em uma forma de pudim média molhada. Deixe na geladeira por 2 horas.
Para a calda misture todos os ingredientes e leve ao fogo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até ficar uma calda espessa.
Desenforme, cubra com a calda, enfeite com frutas frescas e sirva. |
PUDIM DE LEITE LIGHT
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Rendimento: 8 porções
Informação Nutricional por porção
Calorias: 283 Kcal
Carboidratos: 60g (84%)
Proteínas: 9,6g (14%)
Gorduras: 0,5 (1%)
Cálcio: 273 mg |
Ingredientes:
Para o pudim:
1 lata de leite condensado light
600ml de leite desnatado
3 ovos
1 c. sopa de maisena
Raspas de limão
Para a calda:
1 xícara de açúcar
½ xícara de água |
Preparo:
Para a calda, em uma panela, misture a água ao açúcar e leve ao fogo baixo até formar o ponto de calda. Despeje na forma e reserve.
Para o pudim, bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a mistura na forma previamente caramelada. Cozinhe por 30 minutos na panela para pudim ou no forno, em banho Maria.
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MOUSSE LIGHT DE MANGA
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Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 120Kcal
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Ingredientes:
2 mangas grandes
1 iogurte desnatado (200g)
½ xícara de chá de água
1 envelope de gelatina sem sabor
4 c. sopa de adoçante para culinária |
Preparo:
Descasque, pique e bata as mangas e o iogurte no liquidificador. Dissolva a gelatina e acrescente à mistura. Bata um pouco mais, adicione o adoçante e misture bem. Despeje em taças individuais e deixe na geladeira por 4 horas. |
